Involtini di pollo – Insalatina primavera con il pecorino – Uova farcite al...
Involtini di pollo Lessate il petto di pollo con gli odori: sedano, carota, cipolla, sale e 1 chiodo di garofano. Scolatelo e tagliatelo a listarelle. Nello stesso brodo lessate i piselli. Unite...
View ArticlePiccole quiche salmone, piselli e fave
Tagliate a fettine il porro e appassitelo in padella nel burro, poi unite i piselli e le fave. Lasciate insaporire, poi salate e pepate. A parte lavorate a crema la ricotta con l’uovo e la panna....
View ArticleIl gambero, la ciliegia e l’oca
Per la tartare: pulite i gamberoni rossi e tagliateli a tartare, conditeli con l’olio, sale e pepe, poi distribuite la tartare in 4 cerchi del diametro di 6 cm. Conservate in fresco. Per le ciliegie:...
View ArticleRavioli di rapa rossa con ricotta e aceto
Pelate le rape rosse cotte e tagliatele sottilmente (utilizzate l’affettatrice). Tagliate a pezzetti gli sfridi delle rape. Passate nel setaccio la ricotta, poi regolate di sale e pepe. Farcite la metà...
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Delizie al tonno
Dividete i limoni a metà, quindi scavateli senza rovinare la polpa. A parte lavate il peperone e il sedano, asciugateli e tagliateli a pezzi. Ponete nei mezzi limoni le verdure, il Tonnotto L’Isola...
View ArticleCaesar salad all’italiana
Lavate la lattuga e asciugatela, poi spezzettatela con le mani. In una ciotola versate 4 cucchiai di olio, l’aglio schiacciato, sale e pepe abbondante. Tagliate il pane a cubetti non troppo grossi,...
View ArticleTartine delle Buone Feste
Tartine al mascarpone Dividete il pane da tramezzino in triangoli, poi spalmateli con il mascarpone già lavorato con sale e pepe e arricchite le tartine con fettine di pera, ribes, pezzetti di noci e...
View ArticlePanfarcito al salmone
Sciogliete il lievito in 100 g di latte a temperatura ambiente. Unite il lievito alla farina e iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo a poco a poco altri 100 g circa di acqua, un bel pizzico di sale...
View ArticleQuiche con verdura e pancetta
Frolla salata: aprite la farina a fontana e versate al centro un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti. Cominciate ad intridere la farina col burro. Quando gli ingredienti avranno assunto...
View ArticlePanini all’origano
• Sciogliete il lievito in una tazzina di latte tiepido. In una ciotola raccogliete le farine con lo zucchero e il sale, poi unite l’origano e cominciate ad impastare unendo il latte rimasto. • La...
View ArticleInsalata con melone e formaggio
Lavate e asciugate perfettamente la scarola e spezzettatela. Tagliate a cubetti il formaggio, sbucciate il melone, eliminate i semi e ricavate dalla polpa delle palline o, se non avete lo scavino, dei...
View ArticleBon bon di gamberi con giardino di primavera
Sgusciate i gamberi e, con l’ausilio di un batticarne, schiacciateli fra due fogli di carta da forno. Posizionate al centro un ciuffo di ricotta e richiudete a mo’ di bon bon. Adagiate la...
View ArticleMillefoglie di taleggio D.O.P. con coulis di pomodoro datterino
Coulis di pomodoro: frullate i pomodori con alcune gocce di tabasco, di aceto e di Worcester sauce, passate nel colino cinese per ottenere un liquido liscio, poi conservatelo in frigorifero. Togliete...
View ArticleZuppetta fredda di piselli con seppioline scottate al prosciutto e polenta...
Frullate i piselli con qualche mestolo d’acqua ed un cucchiaio d’olio, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustatela di sale e pepe e ponetela in frigo. Con la farina di mais preparate...
View ArticleSandwich di ombrina con crema di cavolfiore e salsa di colatura al nero di...
Frullate il cavolfiore con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mezzo bicchiere d’acqua fino ad ottenere una purea liscia e cremosa. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Frullate il pane...
View ArticleInvoltini di melanzane
Affettate le melanzane non troppo sottili, ungetele, salatele, insaporitele con il peperoncino tritato e infornatele a 180° per 25/30 minuti (non dovranno bruciarsi). Sfornate e lasciate raffreddare....
View ArticleBaccalà al latte su crostino di pane
Aromatizzate il latte con le rondelle di cipolla, 3-4 chicchi di pepe e la foglia di alloro. Spinate il baccalà e dividetelo a cubetti non troppo piccoli. Immergeteli nel latte, aggiungete 1 cucchiaio...
View ArticleCucchiai di mousse di fagioli e tonno
Scaldate alcuni cucchiai di olio con il rosmarino, l’aglio schiacciato e lo scalogno tritato. Aggiungete i cannellini e cuoceteli per 15 minuti unendo a poco a poco del brodo vegetale. Controllate il...
View ArticleSalmone, gamberi melagrana e finocchi
Tagliate a velo il finocchio e ponetelo in acqua ghiacciata. Spremete mezza melagrana e raccogliete 2-3 cucchiai di succo. Aggiungete al succo 3 cucchiai di lime spremuto, sale e pepe. In una padella...
View ArticleMini scones con salvia e cipolla
Scaldate l’olio in una padella e appassite la cipolla per 5/6 minuti, quindi fatela raffreddare. In una ciotola versate la farina, il burro e un bel pizzico di sale, poi impastate fino a formare delle...
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