Sgusciate i gamberi e, con l’ausilio di un batticarne, schiacciateli fra due fogli di carta da forno. Posizionate al centro un ciuffo di ricotta e richiudete a mo’ di bon bon.
Adagiate la composizione al centro del piatto. Sbollentate le verdure, scolatele e lucidatele con l’olio, aggiungete sale e pepe. Completate il piatto con le verdure e i fiori eduli.