Lavate e asciugate perfettamente la scarola e spezzettatela.
Tagliate a cubetti il formaggio, sbucciate il melone, eliminate i semi e ricavate dalla polpa delle palline o, se non avete lo scavino, dei cubetti.
Affettate anche il cetriolo sbucciato.
Disponete nelle ciotole le verdure e il formaggio, poi arricchite con il farro o il grano lessati e ben sgocciolati.
Condite tutto con sale, pepe, succo di limone e olio extravergine d’oliva.
Mescolate delicatamente e completate la preparazione con le palline o i cubetti di melone.