Affettate le melanzane non troppo sottili, ungetele, salatele, insaporitele con il peperoncino tritato e infornatele a 180° per 25/30 minuti (non dovranno bruciarsi). Sfornate e lasciate raffreddare.
Cubettate la feta e amalgamatela alla ricotta e al formaggio spalmabile. Profumate con il basilico tagliato in una fine julienne.
Allineate le fette di melanzane sul piano di lavoro e distribuite una noce di formaggio su un lato delle fette.
Arrotolatele formando dei mini involtini e fermateli con una forchettina. Guarnite con peperoncini freschi.