In una padella in un filo d’olio spadellate i pomodorini tagliati a spicchi con l’aglio, il basilico, sale e pepe e il peperoncino. Sbriciolate le fette di pane e tostatele. Aprite la pasta sfoglia sul piano di lavoro lasciandola sulla carta-forno.
Distribuite le briciole di pane tostato sulla pasta, poi ricoprite con un poco di mozzarella a fette e alcuni pomodorini.
Aggiungete il resto dei pomodorini, alcune foglie di basilico spezzettate, la mozzarella rimasta e i filetti di acciughe. Arrotolate la pasta come uno strudel. Sigillate i bordi pennellandoli con l’uovo e il latte sbattuti e pennellate anche la superficie. Infornate a 190° per 25-30 minuti.