Ai gamberi eliminate l’intestino. Lessateli per 3-4 minuti in acqua salata aromatizzata con alcuni grani di pepe e tre fettine di limone. Scolateli e ungeteli.
Lessate gli asparagi, sgocciolateli e conditeli con olio e sale.
In una ciotola emulsionate la maionese con il ketchup e il liquore.
Sul fondo delle coppette distribuite un poco di salsa, sovrapponete l’insalata tagliata alla julienne, alcuni pezzetti di asparagi e i gamberi, ancora un cucchiaino di salsa e una macinata di pepe.