Amalgamate la robiola, l’olio e la ricotta con la salvia e il prezzemolo tritati e una macinata di pepe.
Controllate il sale. Arrotolate le fette di prosciutto e tagliatele a tocchetti.
Rimuovete la calotta dei bignè e farciteli con il formaggio aromatizzato.
Infilate i tocchetti di prosciutto arrotolato nella farcia, guarniteli con una fogliolina di prezzemolo, sistemateli su un piatto da portata e serviteli.