Frolla salata: lavorate tutti gli ingredienti per la pasta, formate un panetto e fatelo riposare in frigo per 60 minuti. Stendete la pasta e 4 mm di spessore e foderate gli stampini unti e infarinati. Rimettete gli stampini in frigo.
Farcia: tritate le cipolle e ponetele in padella con l’olio, sale, pepe e l’alloro.
Cuocetele a fiamma bassa aggiungendo poco brodo alla volta.
Quando saranno tenerissime, allontanatele dal calore e unite la panna dove avrete stemperato l’amido, il formaggio e l’uovo.
Distribuite la farcia nelle tartellette e infornatele a 180° per 35-40 minuti. Sfornate le tartellette, decoratele con alloro e rondelle di cipolla, irroratale con l’aceto e servitele.