Fase 1. In una casseruola portate a bollore il latte e la panna. Versate il semolino a pioggia e mescolate.
Fase 2.3. Cuocete la purea di semolino per 5 minuti, poi allontanate dal calore, aggiungete subito il burro, il Parmigiano e le uova sbattute a parte.
Fase 4. Condite la purea con sale, pepe e le scorzette d’arancia.
Fase 5. Versate il composto negli stampini imburrati e cuocete a bagnomaria in forno a 175° per 25 minuti.
Fase 6. Quando gli sformatini saranno cotti, sfornateli e attendete 10 minuti prima di sformarli.
Adagiate gli sformatini sul piatto da portata, poi decorateli con la valeriana, scaglie di Parmigiano e gocce di Aceto Balsamico di Modena IGP.