Sbucciate le patate e passatele dai buchi grossi di una grattugia.
Mescolatele alla farina, al sale ed alla panna, riponete in frigo e fate riposare almeno per 30 minuti.
Scaldate l’olio quindi friggete delle piccole dosi di impasto in modo da ottenere dei dischi delle dimensioni desiderate. Una volta dorate, scolate su carta assorbente, quindi servite accompagnando con mostarda.
La lavorazione dei tortel è semplicissima, ma lo chef assicura un successo strepitoso tra i commensali.